BS実況（無料） ： 2025/08/17(日) 21:45:23
BS朝日 6921 (1002)
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- ( 367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ： 2025/08/17(日) 23:30:03.59 ID:C5T3FseL )
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- 393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ： 2025/08/17(日) 23:32:25.09 ID:d+1WGIeZ
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メイラード反応とは、食品中のアミノ酸と糖が加熱によって反応し、褐色物質を生成する現象です。
この反応によって、食品の焼き色や香ばしい風味が生み出されます。
例えば、パンやケーキの焼き色、ステーキの焼き目、コーヒーの焙煎などがメイラード反応によるものです -
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- 394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ： 2025/08/17(日) 23:32:29.07 ID:C5T3FseL
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